雖然大腸桿菌本來就存在腸道內，但是大腸桿菌其實可以細分成許多種類，而其中有一些可能會引發腸胃炎。大腸桿菌所引起的腸胃炎症狀，包含高燒、嘔吐、腹瀉且有血便，潛伏期約數日。主要傳染方式包括吃到不乾淨的食物、觸碰到受汙染物。

▼大腸桿菌一般不會使用抗生素治療，主要透過輸液以補充患者水分，感染症狀通常在5~10日內會自行痊癒，不過寶寶若因大腸桿菌感染引發溶血性尿毒症候群，將有嚴重的併發症，需要特別注意。預防大腸桿菌感染，重點在食物和個人衛生，假如寶寶已經開始接觸副食品或固體食物，請務必將食物清洗乾淨、完全煮熟並妥善存放，以避免大腸桿菌殘留，個人衛生則一樣要保持勤洗手的習慣。